Un recoin de liberté artistique au fémininla cuisine dans le couvent

Résumé

Les femmes trouvent au 18e siècle un espace de liberté créatrice relative dans les couvents. Dans l’Espagne éclairée et catholique, ces lieux d’enfermement féminin fleurissent des deux côtés de l’Atlantique. Les religieuses s’y adonnent à différents arts : écriture, musique, peinture, couture, cuisine. L’art de la bouche remplit les différents endroits de la clôture cloisonnée : du jardin potager à la ferme, de la cuisine au réfectoire, de l’infirmerie aux cellules, du tour à la bibliothèque, le couvent s’avère une grande fabrique d’art gastronomique. Les sœurs développent leurs penchants artistiques grâce à un savoir-faire culinaire qui se raffine au 18e siècle, dû à l’arrivée des produits d’outremer, mais aussi en parallèle à l’évolution de cet art hors-les-murs, et enfin comme reflet sociologique d’une élite féminine aisée qui trouve refuge dans ces espaces éloignés d’une société hétéropatriarcale